Alle Postgres Datenbanken sichert man als user postgres. Dazu wechselt man mit

su postgres 

zum Benutzer postgres. Ein Passwort ist zunächst nicht nötig. Man kann aber ein Passwort setzen siehe Handbuch

im Verzeichnis /var/lib/postgresql/8.3/main/ setzt man folgenden Befehl ab:

/usr/bin/pg_dumpall -c > postgres_komplett.sql

Nach Abschluss des Dumps liegt im Verzeichnis /var/lib/postgresql/8.3/main/ die Datei „postgres_komplett.sql“ mit der man die postgres-Datenbanken wieder herstellen kann.

Zurück geht es wieder als Benutzer „postgres“ mit

/usr/bin/psql postgres < postgres_komplett.sql

man muss sich dazu im dem Verzeichnis befinden in dem der Dump „postgres_komplett.sql“ gespeichert ist.
Beim Benutzer postgres ist in der Grundinstallation kein Passwort nötig.

Weitere Informationen gibt es im postgres-Handbuch. Dort kann man das Handbuch als html herunterladen.

Mysql-Datenbanken sichert man als user root z.B. Im Verzeichnis /var/lib/mysql/ mit diesem Befehl:

/usr/bin/mysqldump -u root -p'<Passwort>' --all-databases > mysql_komplett.sql

Im Verzeichnis /var/lib/mysql/ liegt danach die Datei mysql_komplett.sql die man zum zurück Sichern verwendet.

zurück geht es mit dem Befehl

mysql -u root -p'<Passwort>' < mysql_komplett.sql

Das mysql Passwort findet man im Verzeichnis /root/ in der Datei .my.cnf

Weitere Informationen gibt es im Mysql-Handbuch